বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, শুধুমাত্র ২০১৮ সালেই ক্যান্সারে সারাবিশ্বে মারা গেছেন প্রায় ৯.৬ মিলিয়ন মানুষ। বিশ্বের দ্বিতীয় মৃত্যুর কারণ বলা হয়ে থাকে রোগটিকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে দিন দিন বেড়েই চলছে ক্যান্সারের প্রকোপ। তাদের মতে এই রোগের প্রধান কারণ হলো জীবনধারা ও খাদ্যাভ্যাস। ভেজাল খাবার ও প্যাকেটজাত খাবারের গ্রহণ করার প্রবণতা দিন দিন বেড়ে চলেছে। আর এটাই মূল কারণ হয়ে উঠেছে। আবার কিছু নির্দিষ্ট খাবার রয়েছে যা দীর্ঘমেয়াদে ক্যান্সারের কারণ হয়ে ওঠে।

দৈনিক এইদিনের পাঠকদের জন্যে সে ধরণের কিছু খাবারের বিস্তারিত নিচে তুলে ধরা হল।

প্যাকেটজাত দ্রব্য: প্যাকেটজাত যে কোনো খাবার থেকে দূরে থাকাই ভালো। কারণ প্যাকেটজাত খাবারে সিনথেটিক বা প্লাস্টিকের উপাদান খুব সহজেই মিশে যায়। এ ধরনের উপাদান শরীরে স্থায়ী প্রভাব ফেলে। এছাড়া বোতলজাত পানীয়তে ফরমালডিহাইড নামের ক্ষতিকর কেমিক্যাল থাকে, যা প্রোস্টেট ক্যান্সার ও ব্রেস্ট ক্যান্সারসহ বিভিন্ন ক্যান্সারের জন্ম দিতে পারে। বাসায় বা ফ্রিজে প্যাকেটজাত খাবার রেখে দিলে এর মান ও স্বাদ খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। খাবারের প্যাকেট তৈরিতে যে সিনথেটিক কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

সাদা ময়দা: ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এটি। অধিকাংশ ক্ষেত্রেই রিফাইন্ড ময়দায় রঙ করার জন্য রাসায়নিক পদার্থ দেওয়া হয়ে থাকে। অন্য দিকে ময়দা রক্তে শর্করার মাত্রাও বাড়িয়ে দেয়। এছাড়া ময়দা সাদা করার জন্য যে ক্লোরিন গ্যাস ব্যবহার করা হয় তা ক্যান্সারের অন্যতম কারণ।

সবজির তেল: রান্নার প্রতিটি উপকরণেই আমরা তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি। নিম্ন তাপমাত্রায় রান্নার জন্য সয়াবিন তেল, সূর্যমূখী তেল ও কর্ন তেল উপযোগী হলেও উচ্চ তাপমাত্রায় তা একেবারে অনুপযোগী। এছাড়া যারা দৈহিক পরিশ্রম কম করেন তাদের জন্য পাম তেল, সরিষার তেল, বাদাম তেল একেবারেই অনুপোযোগী। আর যেকোনো তেলই একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া দ্বারা উত্তোলন করা হয়, যা অত্যন্ত ক্ষতিকারক।

রেড মিট: অতিরিক্ত রেড মিট খেলে অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার, কোলন ক্যান্সার বা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের সম্ভাবনা প্রবল থাকবে বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য প্রতিদিন রেড মিট খাওয়া বাদ দিতে হবে। এছাড়া যেসব মানুষের খাবারে লাল মাংসের আধিক্য থাকে, তাদের প্যানক্রিয়াস, পাকস্থলী, ফুসফুস, উওসোফেগাস, ব্রেস্ট ও এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায় বলে জানিয়েছে দি ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড এবং অ্যামেরিকান ইন্সটিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ।

লো ফ্যাট প্রোডাক্ট: স্থূলতার ভয়ে আজকাল মানুষ চিনির পরিবর্তে ডায়েট, জিরো ক্যালরি এবং লো-ক্যালরির কৃত্রিম চিনিতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছেন। এ সুযোগে অনেক কোম্পানি তাদের পণ্যের গায়ে ‘লো-ফ্যাট’ লেখা দিয়ে থাকে। আর এই সমস্ত প্রোডাক্ট থেকেও সাবধান থাকুন। কারণ, কৃত্রিম সুইটেনার ‘aspartame’ ক্যান্সারের কারণও হতে পারে।