
ইলিশ বাঙালির প্রিয় মাছ। ইলিশ মাছ রান্নায় রয়েছে হাজার বৈচিত্র্য। ইলিশের দুই পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা
ইলিশের ডিমের ঝুরা ভাজি
উপকরণ : ইলিশের ডিম ১ জোড়া, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, নারিকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ।
প্রণালি : ইলিশ মাছের ডিম, লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে নিন। এবার সিদ্ধ ডিম ভাজা পেঁয়াজের ভিতরে দিয়ে নেড়ে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, নারিকেল কোরানো, লবণ আর সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। পরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাচের ডিমের ঝুরা ভাজি।
কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি
উপকরণ : ইলিশ মাছ রিং পিস করা ৬ পিস, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা চামচের কম, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৭-৮টি, কচি কলাপাতা বাঁধার জন্য।
প্রণালি : ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে রিং পিস টুকরো করে নিন। এবার একটি বাটিতে রিং পিস করা মাছের টুকরো, আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, সরিষাবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরাগুঁড়া, লবণ, সয়াবিন তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কচি কলাপাতায় ভালো করে বেঁধে ভাপে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি।

ইলিশ বাঙালির প্রিয় মাছ। ইলিশ মাছ রান্নায় রয়েছে হাজার বৈচিত্র্য। ইলিশের দুই পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা
ইলিশের ডিমের ঝুরা ভাজি
উপকরণ : ইলিশের ডিম ১ জোড়া, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, নারিকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ।
প্রণালি : ইলিশ মাছের ডিম, লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে নিন। এবার সিদ্ধ ডিম ভাজা পেঁয়াজের ভিতরে দিয়ে নেড়ে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, নারিকেল কোরানো, লবণ আর সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। পরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাচের ডিমের ঝুরা ভাজি।
কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি
উপকরণ : ইলিশ মাছ রিং পিস করা ৬ পিস, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা চামচের কম, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৭-৮টি, কচি কলাপাতা বাঁধার জন্য।
প্রণালি : ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে রিং পিস টুকরো করে নিন। এবার একটি বাটিতে রিং পিস করা মাছের টুকরো, আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, সরিষাবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরাগুঁড়া, লবণ, সয়াবিন তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কচি কলাপাতায় ভালো করে বেঁধে ভাপে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি।

ইলিশ বাঙালির প্রিয় মাছ। ইলিশ মাছ রান্নায় রয়েছে হাজার বৈচিত্র্য। ইলিশের দুই পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা
ইলিশের ডিমের ঝুরা ভাজি
উপকরণ : ইলিশের ডিম ১ জোড়া, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, নারিকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ।
প্রণালি : ইলিশ মাছের ডিম, লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে নিন। এবার সিদ্ধ ডিম ভাজা পেঁয়াজের ভিতরে দিয়ে নেড়ে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, নারিকেল কোরানো, লবণ আর সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। পরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাচের ডিমের ঝুরা ভাজি।
কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি
উপকরণ : ইলিশ মাছ রিং পিস করা ৬ পিস, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা চামচের কম, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৭-৮টি, কচি কলাপাতা বাঁধার জন্য।
প্রণালি : ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে রিং পিস টুকরো করে নিন। এবার একটি বাটিতে রিং পিস করা মাছের টুকরো, আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, সরিষাবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরাগুঁড়া, লবণ, সয়াবিন তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কচি কলাপাতায় ভালো করে বেঁধে ভাপে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি।

ইলিশ বাঙালির প্রিয় মাছ। ইলিশ মাছ রান্নায় রয়েছে হাজার বৈচিত্র্য। ইলিশের দুই পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা
ইলিশের ডিমের ঝুরা ভাজি
উপকরণ : ইলিশের ডিম ১ জোড়া, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, নারিকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ।
প্রণালি : ইলিশ মাছের ডিম, লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে নিন। এবার সিদ্ধ ডিম ভাজা পেঁয়াজের ভিতরে দিয়ে নেড়ে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া, নারিকেল কোরানো, লবণ আর সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। পরে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ইলিশ মাচের ডিমের ঝুরা ভাজি।
কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি
উপকরণ : ইলিশ মাছ রিং পিস করা ৬ পিস, আদা ও রসুনবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা চামচের কম, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৭-৮টি, কচি কলাপাতা বাঁধার জন্য।
প্রণালি : ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে রিং পিস টুকরো করে নিন। এবার একটি বাটিতে রিং পিস করা মাছের টুকরো, আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, সরিষাবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরাগুঁড়া, লবণ, সয়াবিন তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কচি কলাপাতায় ভালো করে বেঁধে ভাপে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কলাপাতায় ইলিশ পাতুরি।
এখনও কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!