শনিবার, ১৪ নভেম্বর, ২০২৬
সাদা দই তৈরি করতে হলে দুই ঘণ্টা পর কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। আর ঘিয়ে রঙের দইয়ের জন্য প্রায় চার ঘণ্টা চুলায় কড়াই রাখতে হয়। দুধ ফুটে দুই কেজি থেকে এক কেজি হলে চিনি দিতে হয়। চিনি গলে গেলে কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। কড়াই নামানোর পরে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। এরপর সরার ঠাণ্ডা দুধ ঢেলে দিতে হয়। পুরনো এক চিমটি দই দুধের সঙ্গে মেশাতে হয়। ঝাঁপি দিয়ে সরা ঢেকে রাখতে হয়। পরে ছাঁইচাপা আগুনে সরা বসিয়ে রাখতে হয়। প্রয়োজন অনুযায়ী ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত এভাবে রাখতে হয় দইয়ের সরা।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, বগুড়ায় বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের তৈরি দই প্রতি কেজি বা সরা ১২০-২৪০ টাকায় বিক্রি হয়।
‘বগুড়ার দই’ প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান:
বগুড়ার দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক ‘আকবরিয়া হোটেলে’ প্রতিদিন তিন টন দই তৈরি হয়। এসব দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়।
‘এশিয়া সুইটস’ বগুড়ার আরেকটি একটি স্বনামধন্য দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান। এ প্রতিষ্ঠান ১৯৯৫ সাল থেকে দই তৈরি করছে। এর আগে, ১৯৮৫ সাল থেকে তারা মিষ্টি তৈরি করে আসছে। প্রতিষ্ঠানটি প্রতিদিন দুই টন দই তৈরি করে। এখানকার দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায় বলে জানিয়েছেন ‘এশিয়া সুইটস’র অন্যতম পরিচালক মো. নুরুল বাশার চন্দন।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, জেলায় ছোট-বড়সহ ৪০০ কারখানায় প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৫০ টন দই তৈরি হয়। উত্তরাঞ্চলীয় শ্রমিক ফেডারেশনের সদস্য সচিব আব্দুল মোমিন জানান, জেলায় বিভিন্ন এলাকায় গড়ে ওঠা দইয়ের কারখানায় প্রায় ১৫ হাজার শ্রমিক কাজ করছেন।
দই-মিষ্টি উৎপাদন ও বিক্রিতে কম সময়ে খ্যাতি অর্জন করা ‘মিডসিটি সুইটস’র মালিক তানভীর বলেন, সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে আমাদের ‘বগুড়ার দই’ দেশের বাইরেও রফতানি করা সম্ভব হবে। এতে দেশ অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হবে, বাড়বে কর্মসংস্থানও।
সাদা দই তৈরি করতে হলে দুই ঘণ্টা পর কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। আর ঘিয়ে রঙের দইয়ের জন্য প্রায় চার ঘণ্টা চুলায় কড়াই রাখতে হয়। দুধ ফুটে দুই কেজি থেকে এক কেজি হলে চিনি দিতে হয়। চিনি গলে গেলে কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। কড়াই নামানোর পরে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। এরপর সরার ঠাণ্ডা দুধ ঢেলে দিতে হয়। পুরনো এক চিমটি দই দুধের সঙ্গে মেশাতে হয়। ঝাঁপি দিয়ে সরা ঢেকে রাখতে হয়। পরে ছাঁইচাপা আগুনে সরা বসিয়ে রাখতে হয়। প্রয়োজন অনুযায়ী ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত এভাবে রাখতে হয় দইয়ের সরা।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, বগুড়ায় বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের তৈরি দই প্রতি কেজি বা সরা ১২০-২৪০ টাকায় বিক্রি হয়।
‘বগুড়ার দই’ প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান:
বগুড়ার দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক ‘আকবরিয়া হোটেলে’ প্রতিদিন তিন টন দই তৈরি হয়। এসব দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়।
‘এশিয়া সুইটস’ বগুড়ার আরেকটি একটি স্বনামধন্য দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান। এ প্রতিষ্ঠান ১৯৯৫ সাল থেকে দই তৈরি করছে। এর আগে, ১৯৮৫ সাল থেকে তারা মিষ্টি তৈরি করে আসছে। প্রতিষ্ঠানটি প্রতিদিন দুই টন দই তৈরি করে। এখানকার দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায় বলে জানিয়েছেন ‘এশিয়া সুইটস’র অন্যতম পরিচালক মো. নুরুল বাশার চন্দন।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, জেলায় ছোট-বড়সহ ৪০০ কারখানায় প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৫০ টন দই তৈরি হয়। উত্তরাঞ্চলীয় শ্রমিক ফেডারেশনের সদস্য সচিব আব্দুল মোমিন জানান, জেলায় বিভিন্ন এলাকায় গড়ে ওঠা দইয়ের কারখানায় প্রায় ১৫ হাজার শ্রমিক কাজ করছেন।
দই-মিষ্টি উৎপাদন ও বিক্রিতে কম সময়ে খ্যাতি অর্জন করা ‘মিডসিটি সুইটস’র মালিক তানভীর বলেন, সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে আমাদের ‘বগুড়ার দই’ দেশের বাইরেও রফতানি করা সম্ভব হবে। এতে দেশ অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হবে, বাড়বে কর্মসংস্থানও।
সাদা দই তৈরি করতে হলে দুই ঘণ্টা পর কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। আর ঘিয়ে রঙের দইয়ের জন্য প্রায় চার ঘণ্টা চুলায় কড়াই রাখতে হয়। দুধ ফুটে দুই কেজি থেকে এক কেজি হলে চিনি দিতে হয়। চিনি গলে গেলে কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। কড়াই নামানোর পরে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। এরপর সরার ঠাণ্ডা দুধ ঢেলে দিতে হয়। পুরনো এক চিমটি দই দুধের সঙ্গে মেশাতে হয়। ঝাঁপি দিয়ে সরা ঢেকে রাখতে হয়। পরে ছাঁইচাপা আগুনে সরা বসিয়ে রাখতে হয়। প্রয়োজন অনুযায়ী ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত এভাবে রাখতে হয় দইয়ের সরা।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, বগুড়ায় বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের তৈরি দই প্রতি কেজি বা সরা ১২০-২৪০ টাকায় বিক্রি হয়।
‘বগুড়ার দই’ প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান:
বগুড়ার দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক ‘আকবরিয়া হোটেলে’ প্রতিদিন তিন টন দই তৈরি হয়। এসব দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়।
‘এশিয়া সুইটস’ বগুড়ার আরেকটি একটি স্বনামধন্য দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান। এ প্রতিষ্ঠান ১৯৯৫ সাল থেকে দই তৈরি করছে। এর আগে, ১৯৮৫ সাল থেকে তারা মিষ্টি তৈরি করে আসছে। প্রতিষ্ঠানটি প্রতিদিন দুই টন দই তৈরি করে। এখানকার দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায় বলে জানিয়েছেন ‘এশিয়া সুইটস’র অন্যতম পরিচালক মো. নুরুল বাশার চন্দন।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, জেলায় ছোট-বড়সহ ৪০০ কারখানায় প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৫০ টন দই তৈরি হয়। উত্তরাঞ্চলীয় শ্রমিক ফেডারেশনের সদস্য সচিব আব্দুল মোমিন জানান, জেলায় বিভিন্ন এলাকায় গড়ে ওঠা দইয়ের কারখানায় প্রায় ১৫ হাজার শ্রমিক কাজ করছেন।
দই-মিষ্টি উৎপাদন ও বিক্রিতে কম সময়ে খ্যাতি অর্জন করা ‘মিডসিটি সুইটস’র মালিক তানভীর বলেন, সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে আমাদের ‘বগুড়ার দই’ দেশের বাইরেও রফতানি করা সম্ভব হবে। এতে দেশ অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হবে, বাড়বে কর্মসংস্থানও।
সাদা দই তৈরি করতে হলে দুই ঘণ্টা পর কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। আর ঘিয়ে রঙের দইয়ের জন্য প্রায় চার ঘণ্টা চুলায় কড়াই রাখতে হয়। দুধ ফুটে দুই কেজি থেকে এক কেজি হলে চিনি দিতে হয়। চিনি গলে গেলে কড়াই নামিয়ে ফেলতে হয়। কড়াই নামানোর পরে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। এরপর সরার ঠাণ্ডা দুধ ঢেলে দিতে হয়। পুরনো এক চিমটি দই দুধের সঙ্গে মেশাতে হয়। ঝাঁপি দিয়ে সরা ঢেকে রাখতে হয়। পরে ছাঁইচাপা আগুনে সরা বসিয়ে রাখতে হয়। প্রয়োজন অনুযায়ী ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত এভাবে রাখতে হয় দইয়ের সরা।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, বগুড়ায় বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের তৈরি দই প্রতি কেজি বা সরা ১২০-২৪০ টাকায় বিক্রি হয়।
‘বগুড়ার দই’ প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান:
বগুড়ার দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক ‘আকবরিয়া হোটেলে’ প্রতিদিন তিন টন দই তৈরি হয়। এসব দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়।
‘এশিয়া সুইটস’ বগুড়ার আরেকটি একটি স্বনামধন্য দই-মিষ্টি প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান। এ প্রতিষ্ঠান ১৯৯৫ সাল থেকে দই তৈরি করছে। এর আগে, ১৯৮৫ সাল থেকে তারা মিষ্টি তৈরি করে আসছে। প্রতিষ্ঠানটি প্রতিদিন দুই টন দই তৈরি করে। এখানকার দই দুপুরের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায় বলে জানিয়েছেন ‘এশিয়া সুইটস’র অন্যতম পরিচালক মো. নুরুল বাশার চন্দন।
খোঁজ নিয়ে জানা গেছে, জেলায় ছোট-বড়সহ ৪০০ কারখানায় প্রতিদিন গড়ে প্রায় ৫০ টন দই তৈরি হয়। উত্তরাঞ্চলীয় শ্রমিক ফেডারেশনের সদস্য সচিব আব্দুল মোমিন জানান, জেলায় বিভিন্ন এলাকায় গড়ে ওঠা দইয়ের কারখানায় প্রায় ১৫ হাজার শ্রমিক কাজ করছেন।
দই-মিষ্টি উৎপাদন ও বিক্রিতে কম সময়ে খ্যাতি অর্জন করা ‘মিডসিটি সুইটস’র মালিক তানভীর বলেন, সরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে আমাদের ‘বগুড়ার দই’ দেশের বাইরেও রফতানি করা সম্ভব হবে। এতে দেশ অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হবে, বাড়বে কর্মসংস্থানও।এখনও কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্য করুন!
-1794633751916-194724047.jpg&w=1080&q=75)
