বাড়িতেই বানাতে পারেন মজার চকলেট কাস্টার্ড কেক। তার জন্য লাগবে না কোনো ওভেন। চকলেটপ্রেমীদের জন্য এটি দারুণ একটি ডেজার্ট। নরম স্পঞ্জ কেকের ভেতর ঘন চকলেট কাস্টার্ডের লেয়ার, তার ওপর হুইপড ক্রিমের মসৃণ ফ্রস্টিং। সব মিলিয়ে এই কেক যেন মুখে গলে যাবে। এটি তৈরি করা যায় ঘরোয়া চুলায়, ওভেন ছাড়াই! রইল রেসিপি।

উপকরণ

কেক তৈরির জন্য লাগবে ময়দা সোয়া এক কাপ, কোকো পাউডার ১/৩ কাপ, বেকিং পাউডার ১/২ টেবিল চামচ, ইনস্ট্যান্ট কফি ২ চা-চামচ, লবণ ১/৪ চা-চামচ, ডিম ৪টি, কাস্টার সুগার ১ কাপ, দুধ ১/২ কাপ, ভিনেগার ১ চা-চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা-চামচ, তেল ১/৩ কাপ এবং গরম পানি ১/৪ কাপ।

চকলেট কাস্টার্ড ফ্রস্টিংয়ের জন্য লাগবে দুধ ২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ বা স্বাদমতো, কাস্টার্ড পাউডার ৩ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার ১/৪ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, লবণ এক চিমটি, ডার্ক চকলেট কুচি ১/২ কাপ, হুইপিং ক্রিম ১০০ মিলি, চিনি সিরাপ এবং কেকের গুঁড়ো। তৈরি প্রণালী

প্রথমে একটি বাটিতে ছাঁকনি বসিয়ে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, ইনস্ট্যান্ট কফি ও পিঙ্ক লবণ একসঙ্গে ছেঁকে নিন। আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে ডিম ও চিনি একসঙ্গে ৪-৫ মিনিট বিট করুন, যতক্ষণ না ফেনা ওঠে। এরপর দুধের সঙ্গে ভিনেগার মিশিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। এতে তৈরি হবে বাটারমিল্ক।

ভ্যানিলা এসেন্স ও তেল দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অর্ধেক শুকনো উপকরণ ও বাটারমিল্ক মিশিয়ে বিট করুন। বাকি শুকনো মিশ্রণ দিন, কম স্পিডে ২ মিনিট বিট করুন। শেষে গরম পানি যোগ করে আবার বিট করুন।

ওভেন ছাড়াই বেকিং

৮ ইঞ্চি কেক প্যান গ্রিজ করে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন। ব্যাটার ঢেলে কয়েকবার টোকা দিন। একটি বড় হাঁড়িতে স্টিম স্ট্যান্ড বা তারের র‍্যাক বসিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট প্রিহিট করুন। এরপর কেক প্যান বসিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। প্রায় ৪০ মিনিট বেক করুন বা কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন পরিষ্কার বের হলে বুঝবেন কেক তৈরি। ঠান্ডা হতে দিন।

ফ্রস্টিং তৈরি

একটি সসপ্যানে দুধ, চিনি, কাস্টার্ড পাউডার, কোকো পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স ও লবণ ফেটিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে বসিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়। আঁচ বন্ধ করে ডার্ক চকলেট দিন। চকলেট গলে গেলে মিশ্রণ ঠান্ডা হতে দিন। অন্য বাটিতে হুইপিং ক্রিম বিট করে স্টিফ পিক তৈরি করুন। এরপর ঠান্ডা চকলেট কাস্টার্ড মিশিয়ে দিন। মসৃণ মিশ্রণ তৈরি হলে পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন।

সাজানোর ধাপ

ঠান্ডা কেকটি মাঝ বরাবর দুই ভাগে কেটে নিন। প্রথম লেয়ার কেক স্ট্যান্ডে রাখুন, চিনি সিরাপ ছিটিয়ে দিন। তার ওপর কাস্টার্ড ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন। দ্বিতীয় লেয়ার বসিয়ে আবার ফ্রস্টিং দিন। পুরো কেকের চারপাশে ফ্রস্টিং লাগিয়ে কেক ক্রাম্বস ছড়িয়ে দিন। চার ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।